Einen Joven-Tequila auf den Markt zu bringen, erfordert heute ein gewisses Maß an Selbstbewusstsein. Diese Kategorie bewegt sich in einem sensiblen Spannungsfeld zwischen der lebendigen Intensität eines Blanco und der vielschichtigen Eleganz gereifter Tequilas. Wird ein Joven unpräzise komponiert, wirkt er schnell unausgewogen oder künstlich konstruiert. Mit handwerklicher Präzision umgesetzt jedoch zeigt Tequila Cazcanes No. 7 Joven eindrucksvoll, warum dieser Stil zu den faszinierendsten Ausdrucksformen moderner Premium-Tequilas zählen kann.
Was diese Abfüllung sofort hervorhebt, ist ihr kontrollierter und bewusst zurückhaltender Umgang mit Reifung. Anstatt den Charakter der Spirituose unter dominanter Eiche zu begraben, versteht Cazcanes Fasslagerung als unterstützendes Element für die Agave selbst. Die Cuvée besteht aus 59 % Blanco, 13 % Reposado, 26 % Añejo und 2 % Extra Añejo und erschafft damit ein Profil, das sich mühelos zwischen Frische und Tiefe bewegt. Produziert wird der Tequila bei NOM 1614 aus 100 % Blue Weber Agave, mineralreichem natürlichem Quellwasser aus den Navichi Springs nahe der Vulkanregion von Tequila, Fermentation in Edelstahltanks sowie doppelter Destillation in Edelstahl-Pot-Stills mit Kupferspiralen.
Das Reifungskonzept spielt eine entscheidende Rolle für den Charakter des No. 7 Joven. Der Reposado-Anteil lagert rund zehn Monate in Fässern aus amerikanischer Weißeiche, während der Añejo etwa siebzehn Monate reift. Der Extra Añejo verbringt nahezu achtunddreißig Monate im Holz. Dabei verwendet Cazcanes überarbeitete und sorgfältig erneut ausgekohlte Fässer, wodurch das Holz Würze, Struktur und Wärme einbringen kann, ohne die natürliche Identität des Destillats zu überdecken.
Im Glas zeigt sich der Tequila in einem sanften Goldton mit feinen bernsteinfarbenen Reflexen, die bereits optisch auf seine vielschichtige Komposition hinweisen. Das Bouquet entfaltet sich langsam und bemerkenswert elegant. Im Mittelpunkt steht gekochte Agave, begleitet von fruchtigen Noten, Honig, Kirsche, Eiche, Butterscotch, Karamell, Schokolade, schwarzem Pfeffer, Zimt, Zitrus und Vanille. Besonders beeindruckend wirkt dabei die Harmonie der Aromen. Keine einzelne Note drängt sich in den Vordergrund. Stattdessen entfaltet sich das Aromenspiel in Wellen, die von frischer Zitrusfrucht und Fruchtigkeit hin zu tieferen Nuancen von karamellisierter Süße und warmen Gewürzen führen.
Am Gaumen setzt sich diese Präzision fort. Gekochte Agave bildet erneut das Fundament, ergänzt durch fruchtige Untertöne, Honig, Kirsche, Eiche, schwarzen Pfeffer, Butterscotch, Karamell, Vanille, Schokolade, Zimt und Zitrusnoten. Die Entwicklung wirkt bewusst komponiert. Zunächst dominieren helle Agaven- und Zitrusnoten, bevor sich reichhaltigere Schichten von Butterscotch, Vanille und würziger Eiche entfalten. Kirsche und Honig sorgen für subtile Süße, während schwarzer Pfeffer und Zimt dem Tequila über den gesamten Verlauf Struktur und Lebendigkeit verleihen.
Zu den beeindruckendsten Eigenschaften des No. 7 Joven zählt seine Textur. Der Tequila präsentiert sich seidig und rund, ohne jemals schwer oder sirupartig zu wirken. Der kleine Extra-Añejo-Anteil verlängert das Finish auf elegante Weise und verleiht zusätzliche Tiefe und Weichheit, während Klarheit und Frische vollständig erhalten bleiben.
Der Nachhall selbst ist lang, warm und äußerst harmonisch. Noten von Eiche, Vanille, Karamell und Pfeffer klingen sanft nach, während die gekochte Agave bis zum letzten Moment deutlich präsent bleibt. Gerade diese Balance ist in einer Premium-Tequila-Welt, die zunehmend von übertriebener Süße und aggressivem Holzeinsatz geprägt wird, bemerkenswert selten geworden.
Cazcanes No. 7 Joven überzeugt vor allem durch seine Zurückhaltung. Er versucht weder, Whiskey zu imitieren, noch versteckt er seine Agavenbasis hinter übermäßiger Fassprägung. Stattdessen entsteht ein sorgfältig orchestrierter Dialog zwischen Jugend und Reife, Frische und Zeit. Jede Komponente wirkt bewusst gewählt, von den Fassauskohlungen bis hin zu den exakten Anteilen innerhalb der Assemblage.
Das Ergebnis ist ein Tequila, der zugleich raffiniert und lebendig wirkt, vielschichtig und dennoch transparent. No. 7 Joven ist weit mehr als nur eine Vermählung verschiedener Reifestufen. Er ist eine Studie über Balance, bei der sich wahre Handwerkskunst nicht durch Übertreibung, sondern durch Präzision offenbart.
